毎年、県内外のお客様から予約が殺到するおせんの極上ぼたん鍋をご自宅でもお楽しみいただける商品に仕立てました。 土鍋で猪脂を炒めたら香ばしい香りに包まれます。その中へお出しをジュワ〜っと注ぎ、地物の根菜や大根そして、新年出来上がったばかりの自家製味噌を。７０Kgごえの猪ロースを贅沢にくぐらせる、とろける猪鍋です。素材の特長 1、 自然食材と感謝。旨みしかない極上の猪肉ロース 自然のものはとてもデリケートです。とり方、さばき方、下処理に料理、ちょっと手を抜けば味に出る。心を込めてやれば他に変えられない味となる。丁寧に誠実に。 括り罠の猟法、解体、寝かし全ての技を厳選し精肉しました。このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。 2、 発酵文化をつなぐ　お豆が残ったままの自家製の豆味噌 ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり 森林面積が約８０％の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわってきました。今では近くのスーパーやコンビニで簡単に買うことが出来る味噌ですが、品質を安定させるために発酵を止めたものや保存剤などが入っているものも多いといいます。 手づくりだからこその、この豆味噌をたっぷり入れてお召し上がりください。 3、岐阜の土で育った地根菜 水良し、土さらに良しの岐阜で育った牛蒡に大根。いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。

毎年県内外のお客様から予約が殺到するおせんの極上ぼたん鍋をご自宅でもお楽しみいただける商品に仕立てました。 土鍋で猪脂を炒めたら香ばしい香りに包まれます。その中へお出しをジュワ〜っと注ぎ、地物の根菜や大根そして、新年出来上がったばかりの自家製味噌を。７０Kgごえの猪ロースを贅沢にくぐらせる、とろける猪鍋です。 素材の特長 1、 自然食材と感謝。旨みしかない極上の猪肉ロース 自然のものはとてもデリケートです。とり方、さばき方、下処理に料理、ちょっと手を抜けば味に出る。心を込めてやれば他に変えられない味となる。丁寧に誠実に。 括り罠の猟法、解体、寝かし全ての技を厳選し精肉しました。このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。 2、 発酵文化をつなぐ　お豆が残ったままの自家製の豆味噌 ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり 森林面積が約８０％の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわってきました。今では近くのスーパーやコンビニで簡単に買うことが出来る味噌ですが、品質を安定させるために発酵を止めたものや保存剤などが入っているものも多いといいます。 手づくりだからこその、この豆味噌をたっぷり入れてお召し上がりください。 3、岐阜の土で育った地根菜 水良し、土さらに良しの岐阜で育った牛蒡に大根。いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。

愛されて１５年、１０万食以上ご賞味いただいた味わいをご家庭で、小料理屋気分もお楽しみください。大自然でのびのびと育った飛騨牛からとれた白モツならではの、噛むほどに甘いもつのうまみが秘伝のスープに溶けだします。鍋の終わりには高山ラーメンを。細ちぢれ麺にスープが絡んで至福の「シメ」も楽しみくださいませ。 飛騨牛もつ、スープ（２倍濃縮）、薬味、シメの高山ラーメンのセットです。 ６ヶ月冷蔵保存が可能です。

愛されて１５年、１０万食以上ご賞味いただいた味わいをご家庭で、小料理屋気分もお楽しみください。大自然でのびのびと育った飛騨牛からとれた白モツならではの、噛むほどに甘いもつのうまみが秘伝のスープに溶けだします。鍋の終わりには高山ラーメンを。細ちぢれ麺にスープが絡んで至福の「シメ」も楽しみくださいませ。 飛騨牛もつ、スープ（２倍濃縮）、薬味、シメの高山ラーメンのセットです。 ６ヶ月冷蔵保存が可能です。

愛されて１５年、１０万食以上ご賞味いただいた味わいをご家庭で、小料理屋気分もお楽しみください。大自然でのびのびと育った飛騨牛からとれた白モツならではの、噛むほどに甘いもつのうまみが秘伝のスープに溶けだします。鍋の終わりには高山ラーメンを。細ちぢれ麺にスープが絡んで至福の「シメ」も楽しみくださいませ。 飛騨牛もつ、スープ（２倍濃縮）、薬味、シメの高山ラーメンのセットです。 ６ヶ月冷蔵保存が可能です。

おいしい棚橋牛乳でつくったホワイトソースとぷりぷりの海老がしあわせを運びます。 冷蔵で3日、冷凍庫で2ヶ月保存可能。 ＜お召し上がり方＞ オーブントースター又はオーブンで冷蔵の場合20分から25分、冷凍の場合40分ほどこんがりと焼いてお楽しみください。

おいしい棚橋牛乳でつくったホワイトソースとぷりぷりの海老がしあわせを運びます。 冷蔵で3日、冷凍庫で2ヶ月保存可能。 ＜お召し上がり方＞ オーブントースター又はオーブンで冷蔵の場合20分から25分、冷凍の場合40分ほどこんがりと焼いてお楽しみください。

とれたての鹿肉をオリーブオイルとスパイスなどと4日漬け込んみました。 ワインも日本酒もすすんじゃいます。 マッシュルームやバケットを追加されますとより一層美味しく召し上がれます。 冷蔵で4日、冷凍で2ヶ月保存可能。 ＜召し上がり方＞ ご自宅の小鍋等にアヒージョを入れて、オリーブオイルとお好みの具材を追加して グツグツ煮込んで出来上がりです。